L’indivia è una verdura a foglia versatile, ideale per insalate e piatti cotti, con numerosi benefici per la salute.
Valori nutrizionali
L’indivia è un ingrediente povero di calorie ma ricco di sostanze nutritive, composta per circa il 94% da acqua , rendendola particolarmente idratante. Fornisce inoltre una buona quantità di fibre alimentari , essenziali per una digestione sana e per prevenire problemi di ipomimia . Dal punto di vista vitaminico, l’indivia è una fonte significativa di vitamina A , utile per la salute della pelle e della vista, e vitamina C , che rinforza il sistema immunitario. Contiene anche piccole quantità di vitamine del gruppo B e minerali come ferro , calcio e potassio , che contribuiscono al benessere generale dell’organismo.
Valori nutrizionali per 100g
- Calorie: 17 kcal.
- Acqua: 94 g.
- Proteine: 1.2 g.
- Grassi: 0.2 g.
- Carboidrati: 3.4 g.
- Fibre: 3.1 g.
- Zuccheri: 0.9 g.
- Calcio: 40 mg.
- Ferro: 0.7 mg.
- Magnesio: 17 mg.
- Potassio: 230 mg.
- Vitamina C: 24 mg.
- Vitamina A: 185 µg.
Usi culinari dell’indivia
L’ indivia si presta a una varietà di preparazioni sia crude che cotte, rendendola un ingrediente versatile in cucina. La sua presenza è comune in numerosi piatti tipici italiani, dove arricchisce con il suo sapore e valore nutritivo.
Indivia cruda
L’ indivia è spesso utilizzata in insalate fresche , dove il suo sapore amarognolo aggiunge profondità e contrasto. È comune abbinarla con ingredienti come arance , noci o finocchi per bilanciare l’amaro con note dolci e croccanti.
Indivia cotta
Quando cotta, l’ indivia perde parte della sua amarezza, acquisendo un gusto più delicato e complesso. Può essere:
- Saltata in padella con aglio e peperoncino per un contorno veloce.
- Stufata con olive nere e acciughe per un piatto saporito, contribuendo a prevenire l’insorgenza di infiammazioni.
Altre preparazioni
Nella cucina tradizionale campana, l’ indivia si trasforma in ripieni o rotoli con carne o pesce. Un esempio classico è l’ indivia avvolta nello speck e gratinata, una ricetta che unisce la delicatezza delle foglie cotte con il sapore deciso del salume.
Benefici per la salute
L’indivia è un alimento ricco di proprietà nutritive che favorisce il benessere generale e aiuta a prevenire condizioni come l’ emicrania . Contiene una buona quantità di fibre alimentari , essenziali per la regolazione intestinale e per mantenere la glicemia nei limiti ottimali.
Salute del cuore e pressione sanguigna
Grazie al potassio presente, l’indivia può contribuire a mantenere la pressione sanguigna controllata , riducendo il rischio di ipertensione . Le fibre e gli antiossidanti promuovono la salute cardiovascolare, aiutando a mantenere arterie pulite e un cuore sano.
Salute degli occhi e della pelle
La vitamina A è fondamentale per la salute della vista e per mantenere una pelle sana e luminosa. Questa vitamina gioca un ruolo cruciale nella protezione degli occhi dai danni provocati dalla luce e nell’integrità della pelle, favorendo il rinnovamento cellulare .
Sistema immunitario
L’indivia è una buona fonte di vitamina C , un potente antiossidante che supporta la funzione del sistema immunitario , contribuendo a ridurre l’ infiammazione e a potenziare le difese naturali dell’organismo contro le infezioni .
Come scegliere e conservare l’indivia
Per godere appieno dei benefici dell’indivia, è fondamentale scegliere e conservare correttamente il prodotto.
Scelta dell’indivia
Al momento dell’acquisto, occorre:
- Scegliere indivie con foglie di un verde brillante.
- Assicurarsi che siano prive di segni di ingiallimento o appassimento.
- Evitare l’insorgenza di ipersensibilità.
Conservazione dell’indivia
Una volta acquistata, l’indivia deve essere:
- Conservata in frigorifero, meglio se nella parte meno fredda.
- Consumata entro pochi giorni per mantenere intatti freschezza e sapore.
- Se si intende consumarla cotta, è possibile cuocere l’indivia in anticipo e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni.
